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真空包裝    有別于鼓脹、晃蕩的包裝,真空包裝是一種眼神不經(jīng)意瞟到就能輕易被分辨出來(lái)的包裝形式,即使是不愛(ài)科學(xué)的阿姨媽媽都能因?yàn)樗怀槿】諝獾脑煨驼f(shuō)出它叫真空。但是大眾對(duì)真空包裝的認(rèn)識(shí)多數(shù)僅止于此,實(shí)則真空目的在于以下幾點(diǎn)優(yōu)勢(shì):


  • 消除氧氣,防止氧氣與易腐食品接觸

  • 當(dāng)外界接觸食品時(shí)不會(huì)受到污染(比如用手摸阿之類(lèi)的)

  • 食品上的香料能更好地保存

  • 防止食品表層凍傷、脫水、皺皮

  • 衛(wèi)生運(yùn)輸和儲(chǔ)存,過(guò)程中不受污染

  • 由于保質(zhì)期長(zhǎng),因此可以大膽囤貨,并且長(zhǎng)時(shí)間保持外觀

  • 天然含水量得以保留

  • 不會(huì)有重量損失

  • 不會(huì)吸收空氣中水分

  • 不會(huì)變色




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提高真空品質(zhì)    保質(zhì)期的延長(zhǎng)不僅是因?yàn)檫@種抽真空的工藝,更多時(shí)候保質(zhì)期很大程度上取決于易腐食品本身的新鮮度、清潔度、加工條件等


  • 每種易腐食品都有其不同的性質(zhì)

  • 腐敗速度在很大程度上取決于包裝線當(dāng)時(shí)所處的環(huán)境衛(wèi)生狀況和溫度,從而影響食品的需氧量,厭氧菌和真菌數(shù)量

  • 外在包裝條件越干凈衛(wèi)生越好

  • 使用干凈的刀具、砧板和機(jī)器是必不可少的

  • 進(jìn)入銷(xiāo)售貨架后,腐敗率還取決于儲(chǔ)存期間的衛(wèi)生條件、溫度、光線

  • 需要高品質(zhì)的真空袋來(lái)保持較長(zhǎng)時(shí)間的真空度




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不同狀態(tài)下的存儲(chǔ)時(shí)間    以下羅列出各種易腐食物在不同溫度環(huán)境、不同存儲(chǔ)方式下的保質(zhì)期不同,僅供各位參考:


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對(duì)了,黃瓜含有大量水分,不適用于真空包裝,還有,如果你買(mǎi)了一袋冷凍住的真空蘑菇,別解凍!會(huì)爛掉...想知道更多小貼士,打我電話





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