常用真空包裝作用
通常易腐食品的保質(zhì)期可以通過使用真空包裝來達到延長效果：
消除氧氣并防止氧氣與產(chǎn)品接觸
衛(wèi)生：運輸和儲存過程中無污染，衛(wèi)生運輸和儲存
潔凈：在處理被包裝的產(chǎn)品時無接觸污染
味道更好地保存在食物中
防止產(chǎn)品表皮凍傷、干裂、皺皮
不必像從前一樣切掉變色或干燥部位，不損失產(chǎn)品
產(chǎn)品可以大批量購買，保存時間更長，可以保持長時間的外觀
保持天然水分含量
產(chǎn)品無重量損失
沒有水分從空氣中吸收，沒有變色
以下是各類食品在不同溫度狀況下使用真空包裝的貨架期對比 ▼▼▼
***由于食品本質(zhì)和加工條件的不定變量，以上數(shù)值僅表示可能達到的最佳保質(zhì)期，不擬為權威。
食品是天然產(chǎn)品，各不相同
腐敗率在很大程度上取決于產(chǎn)品包裝時的衛(wèi)生條件和當時溫度下最初的好氧、厭氧細菌和真菌的數(shù)量
包裝產(chǎn)品的條件越快、越干凈、越衛(wèi)生越好
使用潔凈的刀具、砧板和機器是必不可少的
腐敗的速度還取決于儲存期間的環(huán)境條件、溫度、光照
需要高阻隔的真空袋以在較長時間內(nèi)保持真空
關于果蔬真空包裝的小貼士
黃瓜和西葫蘆含有大量水分，不宜真空包裝
含有高油分的草本植物，如百里香、薄荷、迷迭香，最好在干燥條件下真空包裝
羅勒、龍蒿、蒔蘿、歐芹和韭菜等草本植物最好先冷凍干燥，以防失去香味
軟蘑菇易變糊狀，因此在真空包裝之前，蘑菇需要更好地洗滌、切割、干燥和冷凍。（如果要烹飪蘑菇，不要對其解凍，而是直接下鍋使用）
NOTE：水果蔬菜采用真空包裝達到理想狀態(tài)貨架期，更要關注前道處理工藝，咨詢埃幸機械 · 夫覽鮮?，給到您合理操作建議。
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