給人氣涼快了
誰能想到食品圈居然不比最近的娛樂圈太平，這大夏天的，看著這些狗屁倒灶的熱搜身心倒是解暑：胖哥倆、大潤發(fā)、楊國福、奈雪的茶、蜜雪冰城、華萊士、全家等等等等不堪的食品管理情況。但作為受眾群頗高的幾大餐飲連鎖店都被紛紛踢爆令人下頭的食品安全問題，試問普通消費(fèi)者還能放心外面的食物嗎？我們對所謂“品牌保證”的信任竟然給這些無良商家鋪平了試圖僥幸犯錯的溫床。
保質(zhì)期
不難總結(jié)，上述這些食品安全問題都和“保質(zhì)期”息息相關(guān)，出來做生意當(dāng)然都是逐利，這無可厚非，但部分商家錢財蔽眼、能省則省、黑心經(jīng)營，直接越過超時的保質(zhì)期去糊弄消費(fèi)者的胃就是他們不是了，嚴(yán)重的話不止是違規(guī)罰款閉店息事，更加可怕的是危及了顧客生命安全啊。
什么是食品保質(zhì)期，據(jù)《食品安全法》第一百五十條規(guī)定，食品保質(zhì)期，指食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限?！额A(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（以下簡稱《通則》）第 2.5 項將保質(zhì)期定義為預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。在此期限內(nèi)，產(chǎn)品完全適于銷售，并保持標(biāo)簽中不必說明或已經(jīng)說明的特有品質(zhì)（預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn) GB7718-2011）
做好食品保質(zhì)期的管理，在規(guī)范的存儲條件下使用才是商家重中之重，否則再怎么造勢自己是網(wǎng)紅也只能是法網(wǎng)的網(wǎng)。
拒絕下頭
商家要想守商德，除了管理好自己的工作人員以外，更要緊的是管理好自己的產(chǎn)品質(zhì)量，做好保質(zhì)期監(jiān)管，利用預(yù)包裝這種科學(xué)阻斷變質(zhì)的現(xiàn)代方法來提升新鮮度與安全性，包裝類型和工藝是影響食品微生物種群的主要因素。
氣調(diào)包裝：氣調(diào)包裝的基本概念非常簡單，把食品包裝在一個裝有混合氣體的密封包裝里，通常使用氮?dú)狻⒍趸己脱鯕獾然旌蠚怏w充填包裝，以起到保鮮作用。
貼體包裝：真空貼體包裝是一種以產(chǎn)品為成型模具的包裝，在抽真空和密封之前，食品上方的隔離膜材料頂層被加熱軟化，柔軟的薄膜可以把自己塑造成食品自身形狀，展示絕佳，當(dāng)它一旦在空氣中解封，會氧化成常見紅色。
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